הוויסקי מתיישן תחילה בחביות עץ אלון אמריקאי לבן לשעבר לצורך שימור סגנון הבית של מזקקת דלמור.
סיום ההתיישנות נעשה בחביות שרי אולורוסו קלאסי והתוצאה מביאה לוויסקי פירותי ומתוק, מתובל ומאוזן בטעמים אגוזיים.
לדלמור 12 שנה שרי קאסק ארומות של תפוזים מקורמלים וג'ינג'ר בשילוב דבש, טעמים של שוקולד מריר ושקדים עם מעט קינמון וסיומת של מנגו מתוק ועוגת לימון.