מבשלת טוכר שבעיר נירנבגרג בחבל בוואריה, גרמניה, הוקמה בשנת 1672 .המבשלה מייצרתעשרות סוגי בירות, כאשר הנמכרת מכולן הינה בירת החיטה (וויס/הלס). כל הבירותבמבשלה מיוצרות לפי כללי חוק "טוהר הבירה 1516 "כשות, מים, לתת– כאשר שמרים לאהוגדרו בחוק מכיוון שבזמנו לא היו מודעים להם והוכנסו בצורה ספונטנית. טוכר הינה אחת המבשלות הכי מתקדמות טכנולוגית.