הענבים ליין זה גדלים על קרקע עשירה במינרלים ונבצרים לאחר הבשלה מלאה. היין מתיישן למשך 12 חודשים בחביות ועוד 4 חודשים בבקבוק. סאסו אל פוג'יו בעל ניחוחות של דובדבן שחור, ליקריץ, מינרלים ומעט עץ אלון ונילי. זהו יין עמוק, עשיר בטעמים, בעל תווים לפירות עסיסיים וסיומת ארוכה ומורכבת.