היין תסס והתיישן כשמונה חודשים על שמריו בשילוב של אמפורות בטון, חביות עץ גדולות (אלון ושיטה, 500 ליטר) ומיכלי נירוסטה. יין לבן אלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. צפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב. באף עולים ניחוחות של ליים, מנדרינה, תפוח ירוק, למון גראס, ובפה חשים בטעם מרוכז ומלא של תפוח ירוק, ליים ושזיף ירוק.
יקב יתיר הוקם בשנת 2000 באזור תל ערד והחל משנת 2004 כבר החלו לייצא את יינותיו לשוק הישראלי. יער יתיר, המתנשא לגובה של עד 900 מטרים מעל פני הים, הוא אזור בעל תנאים אידיאליים לגידול ענבים ובו נטועים כרמי היקב.