הענבים ליין זה נבצרים ידנית ובהגעתם ליקב מופרדים הגרגרים מהשזרות ומתחילים בתהליך הייצור. התסיסה נעשית ללא מעיכה בטמפ' מבוקרת במיכלי נירוסטה ובסיומה היין עובש להתיישנות למשך 16 חודשים בחבית עץ אלון. לקריניאן נחל תנינים ארומות פירותיות מלוות בתיבול וטעמי פרי שחור, טאנינים מודגשים וסיומת ממושכת.
יקב זה הינו היקב המסחרי הראשון שהוקם בישראל ופועל כבר כ- 140 שנה במקצועיות רבה תוך שמירה על המורשת ופיתוח תרבות היין בישראל. ביקבי כרמל מייצרים יינות מגוונים אשר מתאימים בטעמם ובמחירם כמעט לכל צרכן בישראל.