תהליך הייצור הענבים עוברים מעיכה מהירה על מנת למנוע חמצון ואובדן ארומות והתירוש מותסס בטמפרטורות נמוכות. היין עובר התבגרות על המשקעים, בהתאם לאופיו ואינו עובר תסיסה מלולקטית, על מנת לשמור על ארומות וטעמים קלים ורעננים. יין הרמוני ועגול, בעל ארומות פירותיות-פרחוניות. רוזה אופייני ללנגדוק, בעל צבע ורוד חיוור, בפה רענן, פירותי ומאוזן.
מיזון קסטל הינו תאגיד יין גדול מצרפת אשר הוקם בשנת 1945 ע"י משפחת קסטל במטרה להנגיש את עולם היין לצרכן הצרפתי והבינ"ל כאחד. סדרת הזנים של מיזון קסטל נועדה להציג בפני הצרכן את היין במלוא מאפייני הזן וללא ייצוג של סביבת הגידול או שיטות הייצור.