ואלדו הינו קיצור של אזור ואלדוביאדנה, לב ליבו של אזור פרוסקו. האזור בו מייצרים פרוסקו בדרגת ה DOCG. יקב וותיק המתמחה בייצור פרוסקו מאז 1926 שהצליח להנחיל את תרבות הפרוסקו בעולם. המצויינות נובעת בשליטה של כל תהליך היצור – מהגידול ועד הבציר. מתהליך הביעבוע ועד לשלב הביקבוק. ואלדו מחוייבת בכל עת פיקוח על כל התהליך תחת החוקים של משרד החקלאות לייצור פרוסקו בדרגת ה DOCG.