יין זה מופק מענבי פרימיטיבו מבין האיכותיים בפוליה, מכרמים בסביבת היקב הנטועים בצפיפות גבוהה על קרקע עשירה בחימר ונבצרו בבשלות אופטימלית. בתהליך הייצור הענבים עוברים ריסוק והשרייה למשך 10 ימים בטמפ' מבוקרת ולאחר התסיסה היין עובר השבחה בחביות אלון צרפתיות ואמריקאיות למשך כשישה חודשים.
סאן מרזאנו טאלו פרימיטיבו הינו יין בעל ניחוחות בשלים ושופעים של פרי יחד עם תיבול מתקתק המרמז על וניל וקקאו. בחך הטעם מלא והטאנים בשלים עם סיומת ארוכה. מתאים לשתייה בשנים הראשונות שלאחר הבציר.