רום פאסיונה מזוקק באי גוואדלופה שבים הקאריבי ומתיישן בחביות קוניאק. המזקקה בבעלותה של משפחת לגארט במשך 4 דורות. המזקקה שוכנת באי גוואדלופה שידוע במיקומו האידיאלי עם שמש בשפע וגשם חזק שתורמים לאיכות המשובחת של קני הסוכר. רום איכותי, אלגנטי וחלק זה זוכה לשבחים רבים על ידי אניני טעם. רום פאסיונה נוצר באמצעות השיטות המסורתיות הטהורות ביותר, זיקוק דודי כפול והכל בעבודת יד ברמה גבוהה של בקרת איכות לאורך כל התהליך ועד לשלב הביקבוק. במהלך התהליך הרום מתיישן בחביות עץ אלון של בית הקוניאק המוערך MOISANS שתורמות לצבעו הכהה ולניחוחות הייחודיים שלו.