המותג אופלי החל את עשייתו בשנת 1737 ע"י וויליאם אופלי ובשנת 1831 הצטרף אליו ג'וזף ג'יימס פורסטר אשר עם הזמן הפך לאחד המומחים הגדולים בעולם ביינות פורט. פורסטר עודד סטנדרט אחיד ואיכותי בין מגדלי היין המקומיים. במהלך השנים אופלי השקיע בייצור, בהקפדה רבה, החל מגידול הענבים והגפנים ועד לשלב היישון, ביקבוק ושיווק של יינות פורט איכותיים.