יין זה מופק ברובו מענבי קורבינה ומעט רונדינלה אשר גדלים בכרמים שונים על מגוון סוגי קרקעות. הבציר נעשה ידנית, התסיסה במיכלי פלדה בטמפ' מבוקרת והיין עובר מספר חודשי השתבחות לפני הביקבוק.
קורטה ג'יארה וואלפוליצ'לה הינו יין קליל ופירותי, בעל אופי רך ומתאים למגוון רחב של מאכלים.