ייצור ריפאסו מסורתי הכולל הפרדה, ריסוק ותסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה תוך ערבוב יומי עם הקליפות. לאחר מן הוספו למיכל ענבים מיובשים לתסיסה שניה במשך 15 יום תוך ערבוב קבוע עם הקליפות. היין מתיישן מספר חודשים בחביות עץ לפני הביקבוק. בעל גוון אדום עז וניחוחות של פרי אדום בשל ותבלינים אקזוטיים ברקע. יין עשיר ומלא עם אופי פירותי מרוכז ומרקם רך ועגול.
ויואלדי נוסד בשנת 2004 בוואלפוליצ'לה איטליה במטרה לייצר מגוון רחב של יינות משובחים מכרמים ייחודיים. תהליך ייצור היינות של היקב נעשה באופן קפדני על ידי הצוות ואנשי המקצוע, דבר המביא ליינות איכותיים אשר מייצגים היטב את אזור וונטו.