יקב פאולו לאו הינו יקב אקולוגי שחלק מהכרמים שבבעלותו קיבלו הסמכה ככרמים אורגניים. היקב עבר הסמכות בינלאומיות רבות ופועל על פי עקרונות החקלאות האורגנית במסגרתן הוא מיישם שיטות שונות לטיפול בכרמים מתוך אמונה ש -"Eating healthily and drinking natural is good for our life"